2月19日　「かんだやぶそば」火事

老舗そば店「かんだやぶそば」から出火し、東京都の「歴史的建造物」に選ばれていた店舗は半焼。幸いけが人はなかったものの、代々受け継いできた「そばつゆ」がなくなってしまったとか。私も何度か食したことがありますが残念！貴重な「そばつゆ」を分割管理する等のバックアップ体制がなぜとられていなかったのでしょうか？老舗鰻屋さんのたれもバックアップ体制ゼロですか？