10月25日　日本食文化

毎年恒例の全国優良食品施設等の表彰式典が、今年も都内明治座で。かって厚生省勤務時代に食品衛生にかかわった関係からか毎年参加させてもらっていますが、今回はタイミング良く、つい先日（22日）「和食　日本食文化」がユネスコの事前審査で世界無形文化遺産登録が決まり、正式決定は12月、とのニュースが伝えられたばかり。これまでに認められている日本の無形文化遺産は、能楽、歌舞伎等です。日本食文化もその同列に並ぶこととなります。日本食が世界の評価を勝ち得た証となりましょう。当然のことながら日本食の評価は安全性が裏付けられてのものです。今後とも世界中での高い日本食評価の更なるグレードアップが期待されます。